MORCILLA DE BURGOS
La Morcilla de Burgos es un producto cárnico obtenido mediante embutido y posterior cocción, en cuya elaboración se utiliza cebolla horcal, manteca o sebo, arroz, sangre, especias y sal.
Precisamente, uno de estos ingredientes le aporta una característica diferencial que le ha llevado a obtener la IGP: la cebolla horcal. Se trata de una hortaliza rica en fibra y azúcares que le aporta a la morcilla una mayor calidad y una cualidad diferencial reconocida por la Unión Europea.
La Morcilla de Burgos lleva siglos formando parte de la despensa de los burgaleses y ha sido el único producto de nuestro país que ha creado un vínculo inseparable entre un alimento y un territorio.
